「糖質」と「糖類」は別物です──成分表示の落とし穴

2026年8月6日公開

栄養成分表示を比べるときに、最初につまずくのがここです。糖質と糖類は違うもので、片方だけを見ていると商品を誤解します。

包含関係

日本の食品表示制度では、次のような入れ子になっています。

炭水化物
├─ 糖質
│  ├─ 糖類（単糖類・二糖類）… ブドウ糖、果糖、砂糖、乳糖など
│  └─ 糖類以外の糖質 … でんぷん、糖アルコール、オリゴ糖など
└─ 食物繊維

つまり 糖類 ⊂ 糖質 ⊂ 炭水化物 です。

「糖類ゼロ」と書かれていても、でんぷんや糖アルコールが入っていれば糖質はゼロではありません。逆に「糖質ゼロ」なら糖類も必然的にゼロです。表示のうたい文句としては、糖類ゼロのほうがハードルが低いということになります。

実際に混在しています

収録118件の内訳を数えました。

同じ「糖」の話をしていても、商品によって違う数字が載っています。 これを揃えずに比べると間違えます。

糖類だけを公表している10件はダノンのオイコスと森永乳業のパルテノで、いずれもヨーグルトです。たとえばオイコス プレーン・砂糖不使用 123gの公式表示は炭水化物4.4g、糖類3.2g。糖質は公表されていません。

この3.2gを「糖質」の欄に書き写すと、実際より糖質が少ない商品に見えてしまいます。糖質は3.2g以上4.4g以下のどこかにあるはずですが、正確な値は分かりません。

当サイトでの扱い

そのため、当サイトでは糖質と糖類を別のデータとして持っています。

• 公式が糖質を出していれば「糖質」として登録
• 糖類しか出していなければ「糖類」として登録し、糖質は空欄
• どちらもなければ炭水化物だけを載せ、その旨を商品ページに注記

そして絞り込み検索で糖質の上限を指定すると、糖質を単独表示していない商品は結果から除外されます。条件を満たすかどうか確認できない商品を、満たすものとして混ぜないためです。件数が減るのはそのためで、不具合ではありません。

買うときに使えること

• パッケージの「糖類ゼロ」は「糖質ゼロ」ではない。裏面の栄養成分表示で糖質の行を探す
• 糖質の行がなければ、炭水化物から食物繊維を引いたものが糖質にあたる
• 炭水化物しか書かれていない商品と、糖質が書かれている商品を、同じ土俵で比べない

数値そのものより、どの数値が載っているかを先に確認するのが、比較の出発点になります。